Les amandes seraient de véritables concentrés de santé ! C’est du moins ce que prétendent des chercheurs américains. Selon eux, ces petites graines contiennent au niveau de l’enveloppe un cocktail unique d’antioxydants. Ces substances sont capables de lutter contre les dégâts causés par les fameux « radicaux libres », composés chimiques présents dans l’organisme et toxiques à haute dose.
Les composés bénéfiques de l’amande agiraient ainsi en synergie avec la vitamine E qu’elle contient, autre antioxydant aux vertus reconnues. L’amande deviendrait ainsi un allié de notre coeur : ses composés bénéfiques empêcheraient directement l’oxydation du mauvais cholestérol (LDL). Celui-ci ne pourrait plus adhérer aux parois des artères, et entraîner à long terme des problèmes cardiovasculaires. Une précédente étude avait d’ailleurs comparé l’effet des amandes (associées à un régime alimentaire équilibré) à celui des statines, médicaments bien connus pour faire baisser le mauvais cholestérol.
De plus, les amandes sont également une source intéressante de magnésium et contiennent des fibres. Alors n’oubliez pas : si vous grignotez quelques amandes, pas question d’enlever la petite peau sur la graine. Et attention à ne pas trop en manger tout de même, car elles sont plutôt caloriques (575 kcal pour 100 g).Sources :J Nutr, juin 2005 ; vol. 135 : vol. 1366-1373.Am J Clin Nutr, février 2005 ; vol. 81 : p. 380-387.
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